◎サバ缶より鰯缶みそカレー（花椒入り）
pakka754 @cook_40418809
サバ缶で作ったつもりが
後々鰯缶だった事に気付く。笑
缶開けた時に気付けよ！笑
そりゃサバ臭くないわな。笑笑
結果的に鰯の脂のほうが合うな、と。
、、でも今度サバ缶で作ってみます。
今回、鰯缶→トマト缶の順で入れたんだけど、トマト缶→鰯缶の順のほうが水分飛ばしやすいかも。
◎サバ缶より鰯缶みそカレー（花椒入り）
サバ缶で作ったつもりが
後々鰯缶だった事に気付く。笑
缶開けた時に気付けよ！笑
そりゃサバ臭くないわな。笑笑
結果的に鰯の脂のほうが合うな、と。
、、でも今度サバ缶で作ってみます。
今回、鰯缶→トマト缶の順で入れたんだけど、トマト缶→鰯缶の順のほうが水分飛ばしやすいかも。
作り方
- 1
鍋に米油、a（シナモン、赤唐辛子、カルダモン）を入れ中火で。シナモンが開いたら、シナモン、カルダモンを取り除く
- 2
b（マスタード、フェンネル）を入れ、パチパチ音が無くなるまで中火にかける。
- 3
火を止め、c（キビ糖、にんにく、しょうが、青唐辛子）を入れ、弱め中火で香りを出す。
- 4
玉ねぎを入れ、アメ色になるまで炒める（今回は作り置きを使用）
- 5
鰯缶を水分ごと、酒、みりんを入れ、鰯をほぐしながら中火で水分を飛ばす（ここ、しっかり飛ばす！臭みが残るらしい）
-
- 6
トマト缶を入れ、中火で水分を飛ばす。（鰯缶とトマト缶を入れる順序を変えてもよい）
- 7
弱めの中火にして、dのスパイスを入れ馴染ませる
- 8
水200mlを入れ煮立たせる（水分量は見た目のお好みで変える）
- 9
八丁味噌、きざんだ豆豉、花椒、追いしょうがを入れ、弱火で6分煮込んで完成
-
コツ・ポイント
辛さ、シビレは控え気味なんで、物足りなかったら追加して。イワシ缶は、酒入れて、よくほぐして水分を飛ばすと臭みが減るそうよ。味噌の量はもう少し控えめで風味付け程度（小さじ1以下）がよいかも。塩も少なくて良さげ。
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