Há cảo Tàu 2(Dim Sum)

Name: Há cảo Tàu 2(Dim Sum)
Yield: 24 chiếc
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Nhân Há Cảo:; 150 gr tôm lột vỏ rửa sạch; 1 mẩu gừng băm nhuyễn; 2 tsp dầu vừng; 2 tsp rượu gạo thiệu hưng; 2 tsp xì dầu; 1 nhúm tiêu trắng (ko có thì dùng tiêu đen); 2 cây hành lá, thái nhỏ; Vỏ Há Cảo:; 120 gr bột tàn mì (wheat starch); 2 tsp bột năng; 170 ml nước sôi nóng (+ - 10ml căn chỉnh); 1 nhúm muối; 2 tsp nước mỡ lợn (ko có thay bằng 1tsp dầu ăn); Dụng cụ nấu:; chõ hấp; giấy nướng bánh(nếu ko có thay giấy thường và lót mỗi bánh 1 lát cà rốt mỏng chống dính giấy); cán bột (dao, đĩa có đáy phẳng hoặc cán gỗ)

My Kitchies @mykitchies

Germany

1 cách làm khác của Há Cảo với sự thay đổi nhỏ trong vỏ bánh và kiểu khác của nhân bánh so với cách 1

Xem thêm

Há cảo Tàu 2(Dim Sum)

My Kitchies @mykitchies

Germany

1 cách làm khác của Há Cảo với sự thay đổi nhỏ trong vỏ bánh và kiểu khác của nhân bánh so với cách 1

Đã lưu

Nguyên Liệu

24 chiếc

Nhân Há Cảo:
150 grtôm lột vỏ rửa sạch
1 mẩugừng băm nhuyễn
2 tspdầu vừng
2 tsprượu gạo thiệu hưng
2 tspxì dầu
1 nhúmtiêu trắng (ko có thì dùng tiêu đen)
2 câyhành lá, thái nhỏ
Vỏ Há Cảo:
120 grbột tàn mì (wheat starch)
2 tspbột năng
170 mlnước sôi nóng (+ - 10ml căn chỉnh)
1 nhúmmuối
2 tspnước mỡ lợn (ko có thay bằng 1tsp dầu ăn)
Dụng cụ nấu:
chõ hấp
giấy nướng bánh(nếu ko có thay giấy thường và lót mỗi bánh 1 lát cà rốt mỏng chống dính giấy)
cán bột (dao, đĩa có đáy phẳng hoặc cán gỗ)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Tôm nên ngâm trong nước lạnh tầm 1 tiếng để ko bị nát và nguyên vẹn. Chia 1 nửa, 1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa thái hạt lựu. Cho gừng và các gia vị làm nhân vào (trừ hành lá) và trộn đều. Trộn xong ta mới cho hành lá tránh hành lá nát và ra nước. Đảo nhẹ
2

Trộn bột năng và bột tàn mì với nhau. Đổ nước sôi từ từ xung quanh và lấy đũa đảo đều. Lấy màng bọc thực phẩm bọc lại để tầm 5 phút.
3

Cho mỡ lợn vào. Dùng tay nhào nặn đều tầm 5 phút khi bột còn đang ấm. Vo lại thành cục tròn. Bột không nên mềm quá vì khi hấp sẽ bị nở bung ra, mà bột nên hơi cứng một chút. Phủ khăn ẩm lên cục bột và để tầm 10 phút.
4

Chia cục bột làm đôi. Cục bột bây giờ sờ như bánh dẻo trung thu vậy. Lăn đều mỗi phần thành hình trụ dài và chia mỗi phần thành 12 phần nhỏ
5

Lăn cục bột nhỏ thành hình tròn to như hạt nhãn. Dùng dao bè to hoặc cán gỗ hoặc một cái đĩa có đáy tròn ấn dẹt viên bột xuống để tạo hình tròn (nhớ phết lớp dầu ăn mỏng lên dụng cụ cán). Mình sẽ dùng dao ép trước hoặc đĩa vì nếu cán gỗ to ko cẩn thận thì khó cán được hình tròn do mình ko có cán nhỏ. Sau đó dùng dao, cán gỗ miết hoặc má bàn tay miết để được miếng bột tròn có đường kính khoảng 10cm.
6

Có nhiều kiểu để cuốn há cảo, để thực hiện tốt hơn mình khuyên các bạn lên youtube để xem hướng dẫn. Của mình là 1 trong số những dạng cuốn của Há Cảo. Khi cuốn nhớ phủ khăn ẩm vào những viên bột chưa làm nhé tránh bị khô
7

Dùng giấy nướng bánh cắt khoanh tròn cho vào chõ hấp. Mình dùng nồi cơm điện để hấp (bật chế độ nấu để nước luôn sôi nhé). Nước sôi cho há cảo vào hấp. Tầm 5 phút là ăn được rồi. Há Cảo không cần chấm nhưng nếu ai thích có thể chấm cùng với xì dầu. Chúc các bạn ngon miệng :D