とろけすぎる簡単クレームブリュレ
濃厚でとろける本格クレームブリュレです。おウチならではの独り占め感を味わえる満足サイズ（ココットの内径10cm程度）
手順内の写真はすべて倍量で作った時のです。
とろけすぎる簡単クレームブリュレ
濃厚でとろける本格クレームブリュレです。おウチならではの独り占め感を味わえる満足サイズ（ココットの内径10cm程度）
手順内の写真はすべて倍量で作った時のです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵黄、グラニュー糖をいれ混ぜる。余計な泡が立たないように泡立て器が常に底に接するようにする。
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- 2
鍋に牛乳、生クリーム、バニラエッセンス、分量外のグラニュー糖ひとつまみをいれて弱火にかける。
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- 3
軽く混ぜながら様子見。写真を参考に軽く泡が浮いてきたら液面or鍋の側面をしばらく触って、ギリ耐えられるまでで火を止める。
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- 4
ボウルにミルクを合流。熱々ではないはずだけど、卵が固まらないようにゆっくり何度かにわけて入れる。
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- 5
泡を消すようにスプーンの背で表面をなぞったりザルの底で泡を吸着する（プロはここで漉すらしいけど、この程度やれば問題なし）
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- 6
ボウルの底を氷水にあてて冷やす。泡とるのもここでやってた。この時点でほぼ完成品のお味なので味見しておく。
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- 7
オーブンを160度に余熱する。湯煎焼きする用にお湯を沸かしておく。
- 8
耐熱容器に注ぎ入れ、焦げ防止にアルミホイルを乗せる。天板に熱湯を1cmほど張りオーブンで焼く。160度40分！
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- 9
焼き上がり。揺らすとフルフルだけど固まってる、絶妙な加減！（中まで確かめようがないけど中央の白いところは垂れてこない）
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- 10
冷蔵庫で2時間冷やす。焼きたてより少し締まってモッタリ食感が生まれる。
- 11
食べる直前！表面に三温糖をかけ、バーナーで炙って溶かす。3分ほど冷蔵庫に戻してパリパリを作る。
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- 12
完成！パリパリは厚めに縁まで作れるとハピです。砂糖を気持ち多めに、縁まで広げてから炙るってこと！
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コツ・ポイント
配合、焼き時間＋温度、器の大きさ、最初に牛乳を温めるかどうかなどが変数になる。星野シェフのレシピを参考に、楽して幸せ度が高いパターンを確立した。
つくれぽ
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