バターは室温におき柔らかくしておく。@の粉を合わせてふるっておく。ココアを湯で溶いておく。オーブンを180℃に予熱する。

バターをハンドミキサーでマヨネーズ状に混ぜる。そこへ砂糖を2回に分けて加え、白っぽくふんわりするくらいまでよく混ぜる。

塩と卵をひとつずつ割り入れ都度よく混ぜる。（卵が冷たいと分離しやすいので、なるべく室温に戻しておくと良い。）

ふるった粉類の半量を加え、ハンドミキサーで混ぜる。牛乳を加えよく混ぜる。

残りの粉類を加え、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。そのうち80g程を取り分け、溶きココアを加え混ぜる。

オーブンシートを敷いた型にプレーン生地→ココア生地→プレーン生地→ココア生地→プレーン生地と順番に流し広げる。

オーブンの温度を170℃に下げて45分焼く。焼けたら型から取り出し焼き網の上で粗熱を取る。ラップで包み一晩寝かせる。