冷蔵庫の残りを全て切る。ブロッコリー茎や椎茸軸や人参残りなど。ちょっと古くなった蕪も切る。

圧力鍋(お鍋でも）にオイルとニンニク。弱火で香りを出す。玉ねぎも入れ、じっくり炒める。

野菜を加え、じっくり炒める。塩と胡椒。水をひたひたぐらい入れ、圧力をかけて5分。柔らかく煮る。

粗熱を取り、ミキサーにかける。それをタッパに入れ保存。当日は、ミキサーの残りに豆乳を入れ仕上げる。

器に保存のポタージュのもとを入れる。豆乳を少しずつ入れ、よく混ぜる。最後に豆乳を飾りになるように、注ぐ。