えのきたけは石づきを切り落とし、3cm～4cmの長さに切る。

かいわれ大根は根元を切り落とし、水洗いして半分の長さに切る。

もずくは食べやすい大きさに切り、水洗いしてザルにあげる。

鍋にだし汁を入れ、沸騰したらもずくとえのきたけを加える。★の調味料を加え、再度沸騰したら溶き卵を回し入れる。

卵に火が通ったら器に盛り、好みの量の柚子胡椒を加える。最後に、かいわれ大根を散らす。