鶏肉は1口大に切りフライパンへ入れる。しょうがチューブと塩コショウをしよく混ぜる。片栗粉を全体にまぶす。

なすは乱切りし、しめじは石づきをカットし小房に分ける。

❶にサラダ油を回し入れ火をつける。鶏肉の片面がカリッとしたら裏返し❷を入れる。

❸を炒めながら火が通ったら大根おろしを入れ、★を入れて全体を和える。

❹を器に盛って完成。