今回はこちらのレモンあまざけを使いました。

レモンあまざけをブレンダーで撹拌して粒をなめらかにしておく。

ボウルに米粉、卵、レモンあまざけ、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

フライパンに油を薄く引いて温め、生地をお玉1杯強〜1杯半ずつ入れて広げ、弱火で焼く。

生地の周りが乾くまで焼けてきたらそっと裏返して裏も軽く焼く。

軽く折り畳んでお皿に移し、粉砂糖を振り、バターとレモンを添えてはちみつをかける。(レモンが国産なら皮を削りかけても◎)