ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก ตัดหัวเอากระเพาะกุ้งออก ผ่าหลังแก้ขี้กุ้งออก จะดึงหางออกหรอไม่เอาออกก็ได้ แล้วพักไว้

ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันหมูลง รอน้ำมันร้อน ใส่กุ้งลงไปผัด ผัดไปมาจนกุ้งสุกประมาณ 90% (จะเห็นว่ามีมันกุ้งออกมาที่น้ำมัน หอมมากๆ)

ตักกุ้งออกมาพักไว้ในจาน จะเหลือน้ำมันและมันกุ้งในกระทะ

เปิดไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมสับ ผัดจนกระเทียมหอมหรือให้เกรียมเล็กน้อยก็ได้ จากนั้นใส่กุ้งและเห็ดฟาง ผัดไปมาให้ร้อน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสฝาเขียวและน้ำตาล ชิมรสชาติ ผมจะปรุงให้เค็มนำเล็กน้อยตามด้วยหวาน ได้รสชาติที่ชอบแล้วใส่ต้นหอมหั่นท่อนลงไป ผัดจนสุก เป็นอันเสร็จครับ

ตักขึ้นใส่จาน กินกับข้าวสวยอร่อยเลยครับ หอมมันกุ้งมาก