鍋にカラメルの分量のグラニュー糖を入れ、中火にかけ、色が変わり始めたら、弱火にかえ、焦げ茶色になるまで加熱する。

フライパンにフタをして、弱火で17分加熱する。火を止め、フタをしたまま、15~20分程放置。予熱でゆっくり火を通す。

スポンジ生地の材料を計量する。ロールケーキ型にクッキングシートをしく。

牛乳、はちみつ、サラダ油を50度くらいまでレンジで温め、そこへ、ふるった薄力粉をいれ、よく混ぜる。

オープンを180℃に予熱する。

11の生地をメレンゲのボウルに流し入れ、ホイッパーで下から上へとムラなく混ぜる。

ゴムベラに持ち替えて、さらにに下から上へとムラなく混ぜる。

型に生地を流し入れる。カードで隅々に生地を広げ、表面を平らにならす。この作業は、素早くする。

180℃に予熱したオープンに入れ、17〜18分焼く。焼き方は、ご家庭のオープンで調整してください。

焼き上がりの目安は、表面を軽く押して、跳ね返る感じの弾力があればOK。焼き足りない時は、押さえた時にシュワッと音がします

焼き上がったらオープンから出し、型から外し側面のシートを剥がす。オープンシートをかぶせて粗熱をとる。

粗熱がとれたら、乾燥防止にバットをかぶせて冷やす。

冷やしている間にホイップをつくる。

冷えたロール生地にホイップを伸ばす。

プリンをカットして、のせ、巻く。型が崩れないよう、クッキングシートでギュッと締めて冷蔵庫で2時間以上冷やす。

しっかり冷えたら、お好みの厚さにカットして出来上がり。

卵白にグラニュー糖をとレモン果汁を入れ、ハンドミキサーでしっかり角が立つまで泡立てる。最後低速でキメを整える。