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ざるそばのつゆストレート
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ざるそばのつゆストレート-レシピのメイン写真

ざるそばのつゆストレート

みゃごらん
みゃごらん @cook_40100556

少し甘めでざるそばにピッタリ。薄めずそのまま使います。

少し甘めでざるそばにピッタリ。薄めずそのまま使います。

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ざるそばのつゆストレート

みゃごらん
みゃごらん @cook_40100556

少し甘めでざるそばにピッタリ。薄めずそのまま使います。

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材料

3cup分
  • 削り節 10g
  • 昆布 5センチ角
  • 干し椎茸 小1つ
  • 水 1カップ
  • 醤油 1/2カップ
  • みりん 大さじ5
  • 砂糖 小さじ1
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作り方

  1. 1

    鍋に1カップ、昆布、干し椎茸を入れ、30分置いておく。

  2. 2

    ①を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、削り節を加えて一煮立ちする。

  3. 3

    ②にみりん、砂糖を加えてさらに一煮立ち。

  4. 4

    最後に醤油を加え、煮立ったら火を止める。

  5. 5

    冷めたらザルなどで濾して出来上がり。

    • ざるそばのつゆストレート作り方5写真
  6. 6

    おまけのふりかけ↓

    • ざるそばのつゆストレート作り方6写真
  7. 7

    濾した削り節、干し椎茸(みじん切りにする)、昆布(みじん切り)を鍋に戻して醤油小さじ半分を加えて軽く炒り付ける。

コツ・ポイント

醤油は煮立てすぎないで。しょうゆの半量を溜まり醤油にするとさらにコクが出ます。

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みゃごらん
みゃごらん @cook_40100556
2025/05/25 08:21に公開

このレシピのキーワード

ざるそば ほししいたけ コンブ

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