イワシはウロコをとり、頭を切り落とし、ワタを取り除く。きれいに洗い、水気を拭き取る。生姜は千切りにする。

圧力鍋に全ての材料を入れ、高圧で15分加圧。自然に圧が抜けるまで放置。

生姜も一緒にいただくのがお勧め。