鍋にお湯を沸かし、酒と塩を加える。

沸騰したら鶏のささみを入れ、火を止めて蓋をし、4分間置く。

ささみを取り出し、冷ましてからほぐす。

アボカドを食べやすい大きさに切る。

マスタード、はちみつ、マヨネーズ、塩麹、白だし、レモン汁を混ぜ合わせる。

ほぐしたささみとアボカドを5のソースで和える。

仕上げにピンクペッパーとブラックペッパーの塩漬けをのせる。