ガツを沸騰したお湯に入れ、酒、青ネギ、生姜と一緒に15分茹でる。

中華味の素、醤油、ごま油、豆板醤、ニンニクチューブを混ぜ、長ネギを加えてタレを作る。

茹で上がったガツから余分な脂を取り除き、好みのサイズに切る。

茹でたガツとタレを和える。

和えたものを小皿に盛り付け、白ごまと輪切り唐辛子を飾る。