カリカリ梅
すままむ @cook_40296354
無農薬青梅使用で、無添加で安心カリカリ梅！！暑い時期の塩分補給＆クエン酸パワーで夏バテ防止(^^)赤梅酢のものは色味は薄いですが、味はしっかり紫蘇感じます(^^)
画像は自家製の紅生姜と一緒に！！
カリカリ梅
無農薬青梅使用で、無添加で安心カリカリ梅！！暑い時期の塩分補給＆クエン酸パワーで夏バテ防止(^^)赤梅酢のものは色味は薄いですが、味はしっかり紫蘇感じます(^^)
画像は自家製の紅生姜と一緒に！！
アプリでひらく作り方
- 1
青梅は2時間ほど水に浸けてアク抜きし、水気を拭く。
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- 2
梅の下手を爪楊枝などで丁寧に取り除く。焼酎に梅を潜らせる。カビ防止。
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- 3
たまごの殻は粘膜を剥がし、レンジで乾燥させる。我家ではゆで卵後の殻を使用しています。必ず殻は一度熱湯消毒します。
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- 4
乾燥させた殻をお茶パックに入れる。ガーゼに包むのでもOK
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- 5
ジップロックに青梅と粗塩を入れ、袋ごと転がして全体に塩を馴染ませる。
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- 6
お好みで赤紫蘇や赤梅酢を加える
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- 7
たまごの殻入りお茶パックを加え、空気を抜いてジップロックを閉じる。袋は二重。
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- 8
冷蔵庫で2〜3週間漬けて時々天地返しする。味を見ながらお好みの濃さになったら別の容器に移して冷蔵庫保存しながら食べます。
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- 9
漬け上がった後の梅酢は、酢の物や浅漬けに使用します。茗荷がお勧め！
コツ・ポイント
赤紫蘇や赤梅酢を加えると風味良く美味しいカリカリ梅に仕上がります。
お好みで砂糖を加えて甘じょっぱいカリカリ梅も美味です！
たまごの殻のカルシウムがカリカリにしてくれます。重しをのせると早く梅酢が上がり漬け上がりも早くなります。
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