夏こそ！ビーフシチュー
エゴモン・ω・ @cook_62286312
暑い夏こそビーフシチューやカレーが食べたくなります～！食欲ないな～と思ってもカレーを見ると食べれてしまう…不思議です
柔らかいロースを使った、水少なめのこってりビーフシチューは最高でした！
夏こそ！ビーフシチュー
暑い夏こそビーフシチューやカレーが食べたくなります～！食欲ないな～と思ってもカレーを見ると食べれてしまう…不思議です
柔らかいロースを使った、水少なめのこってりビーフシチューは最高でした！
アプリでひらく作り方
- 1
水(分量外)を沸騰させ生のブロッコリー(使う分だけ)を２分ほど茹でる
- 2
ブロッコリーは水気を飛ばし冷ましておく
- 3
ひとかたまりの肉を一口大にカット
- 4
深めのフライパンにサラダ油を適量入れ、弱火で肉の表面を焼いていく
- 5
肉の表面に焼き色が付いたら、日本酒を全体に回しかける。弱火で様子を見る
- 6
お酒が飛んだら④に野菜を入れ、蓋をする
- 7
たまに混ぜて全体に火を通す
- 8
⑥に水(400cc)を入れて沸騰させあくを取る
- 9
具材がやわらかくなるまで弱火で３０分煮込む
- 10
いったん火を止めてルウを割り入れ、混ぜて溶かしてなじませる(今回はこちらを使用)
-
- 11
再び火をつけ弱火でかき混ぜながら１０分ほど煮込む
- 12
50cc程の水を足してなめらかにする
- 13
さらに20分ほど弱火で煮込む
- 14
食べる直前に下茹でしておいたブロッコリーを合わせる
-
- 15
その間に、にんじん・じゃがいもの皮を剥いて食べやすい大きさにカット(ナスもカットしておく)
コツ・ポイント
ルウの箱に記載されてる水の分量より少なめで作ることで、もったりトロトロのビーフシチューになる。弱火でじっくり煮込むことで野菜にも味がちゃんと染み込む。個人的に水気がなくなった翌日のカレーが好きなので、自分好みに作ったらこうなりました(笑)
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24834590
