花香滷茶肉
Haruka_S @cook_40417058
台湾風豚煮込み(滷肉)と茶葉料理を下敷きにした、中華風創作料理「花香滷茶肉(ホアシャンルーチャーロー)」。ちなみに、東坡肉で知られる浙江料理では龍井蝦仁(芝海老の緑茶炒め)などの茶葉料理が盛んです。
花香滷茶肉
台湾風豚煮込み(滷肉)と茶葉料理を下敷きにした、中華風創作料理「花香滷茶肉(ホアシャンルーチャーロー)」。ちなみに、東坡肉で知られる浙江料理では龍井蝦仁(芝海老の緑茶炒め)などの茶葉料理が盛んです。
アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎは適当な大きさに斜め切り、万能ねぎは小口切りする。油揚げは熱湯をかけて油抜きしておく。
- 2
ブロックの豚肉を用いる場合一口大に切る(煮終わってから切ってもよい)。スライスの場合はそのまま使うか、半分くらいに切る。
- 3
烏龍茶は熱湯で200ml程度浸出しておく。ふやけた茶葉も用いるので、別途取り出しておく。
-
- 4
豚肉をさっと湯通しする。
- 5
加熱した手鍋に油を敷き、肉を酒・醤油・砂糖で焼く。
- 6
焼き出したら、長ねぎを肉の隙間に並べ一緒に焼く。また、ふやけた茶葉を加え炒める。
- 7
肉やネギが焼けたら、油揚げを入れ、具材がひたひたになるくらいの烏龍茶(茶液)を注ぐ。
- 8
酢とスパイス類で調味し、煮る。
-
- 9
煮えてきたら水分を飛ばす。
- 10
器に盛り、炒り胡麻と万能ねぎを散らす。
コツ・ポイント
ご飯に乗せて滷肉飯(ルーローハン)みたいに丼にしてもまた美味しい。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24837224
