ナスはヘタを取り、ピーラーなどで皮をむく。

ナスにさっと水をかけて、ラップに包んでレンジに入れ、６００ｗで約２分半加熱する。

ナスを２本使うときは、加熱むらが出ないように１本ずつ加熱する。

加熱したナスはそのまま冷蔵庫で冷ます。

長芋は皮をむいて包丁で細かくたたく。ナスが冷めたら、ラップから取り出して粗くたたく。

ごはん（分量外）を茶碗に盛りつけ、かつおぶしを散らす。その上にたたいたナスと長芋をのせ、刻みねぎ、いりごまをかける。

食べる直前にしょうゆをかける。