#281 蔥燒鯛魚塊的食譜成品照片

#281 蔥燒鯛魚塊

阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

想簡單吃個海鮮，選台灣鯛試試吧～
不用過多的處理，一包方便又好吃！
鯛魚醃製後上點薄粉後，香煎定型，
爆香洋蔥調味，在與之拌炒即可出菜：Ｄ

‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/_AuP4el1fP4
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預備食材

2人份

『食材』
➥鯛魚片⋯⋯3條
➥洋蔥⋯⋯⋯半顆
➥蒜頭⋯⋯⋯2瓣
➥青蔥⋯⋯⋯2根
➥菇類⋯⋯⋯隨意
『鯛魚醃製』
➥胡椒鹽⋯⋯適量 (可換鹽巴、胡椒粉)
➥米酒⋯⋯⋯適量
➥麵粉⋯⋯⋯適量
『醬汁味料』
➥鹽巴⋯⋯⋯約1/4量
➥砂糖⋯⋯⋯約1.5茶匙
➥醬油⋯⋯⋯1大匙
➥蠔油⋯⋯⋯1大匙
➥烏醋⋯⋯⋯1大匙
➥白胡椒粉⋯適量
『調味料』
➥太白粉水⋯適量
➥清水⋯⋯⋯約50cc

料理步驟

1

『本次食材』
➥香菇：配菜可以換自己喜歡的
2

➥鯛魚片：切塊後醃製約十分鐘，上點麵粉備用
➥洋蔥：切洋蔥絲
➥蒜頭：拍切蒜碎
➥青蔥：切段，蔥白蔥綠分開
➥香菇：切香菇片
3

①轉中小火🔥➕香菇乾煸炒香後撈出
4

①原鍋轉中火🔥➕沙拉油、鯛魚片
②煎至魚肉兩面呈金黃色後即可撈出備用
❶比較厚的的魚肉可立起來兩面也稍微煎一下定型
5

①原鍋轉中大火🔥留適量沙拉油
②➕洋蔥、蒜頭、蔥白、香菇炒香
③➕醬汁燒煮炒香
④➕清水煮滾
❶煎完鯛魚的沙拉油太髒可換新的
6

①➕鯛魚、蔥綠後翻炒均勻
②➕太白粉水勾芡後即可上菜
❶也可以先勾芡後再加入鯛魚片翻炒

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試做成品照

阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

發布於 2025年07月05日 13:54

哈囉大家好，我是阿紘～目前是一名普通上班族～偶爾值值班、加加班！平時喜歡烹調、攝影～分享料理一起討論：)‣‣ YouTube影片：https://www.youtube.com/@Hung10426‣‣ FaceBook粉絲團：https://www.facebook.com/Hung10426

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