【下準備】卵、クリームチーズは常温に戻し柔らかくしておく。底が取れる15㎝型に高さのあるシートをセットする。

柔らかくしておいたクリームチーズをよく練り、砂糖をすり混ぜる。

ヨーグルト、生クリーム、卵、レモン汁、バニラオイル(バニラペースト等)を加え、その都度よく混ぜ、滑らかにする。

コーンスターチをふるい入れ混ぜ合わせて濾す。生地温が低い場合は、湯煎で20度くらいに調整してから、③型に流し入れる。

お湯が入らないように、型の底をアルミホイルで覆う。写真は少し大きめのシリコン型に入れています。

焼成後はすぐに取り出さず、庫内でゆっくり粗熱を取る。

【ブルーベリーピュレ】鍋にブルーベリー、砂糖、レモン汁を入れ弱火にかけ、水分が出てきたら潰しながら5分くらい加熱する。

アクを取り、火を止める。裏ごしして滑らかなピュレ状にする。(約60gくらい)

濾してから、⑨生地の上に流し入れ、気泡などを取り冷蔵庫でしっかり冷やす。