アイラップの空気を抜いて口を縛る。平らにして冷凍庫で保存｡

よーし今夜は唐揚げだ〜って思った日の朝、冷凍庫から取り出し、冷蔵庫で解凍しておく。

アイラップの口を開き、余分な汁気を出してバットに広げ、キッチンペーパーで上から軽く押さえてさらに余分な水分を取る。

米粉と薄力粉を合わせて、バットの鶏肉に衣をつける。ひとつずつ軽く握って成型し、5分ほど置いて粉を馴染ませる。

油の温度が下がるので、1回分5個くらいを目安に。

揚げ油を180℃にして、皮を上にし2分揚げる。取り出して3分休ませたら、2度揚げ1分して完成。