ปอกเปลือกมันม่วง ต้มมันม่วงและบดมันไห้ละเอียด

เติมส่วนผสมน้ำตาลทราย นมผง คนให้เข้ากัน แล้วเติมเนยหลังสุด คนให้เข้ากันทิ้งไว้ให้เย็น

ผสมของแห้ง ได้แก่ แป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือ ยีสต์ลงในโถ ตามด้วยของเหลว ได้แก่ นม น้ำอุ่น ไข่แดงแล้วนวดด้วย stand mixer ตอนแรกใช้ความเร็วตํ๋า พอแป้งเริ่มเป็นโดว์ใส่เนยลงไป นวดจนนิ่มประมาณ 7-8 นาที

พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่าประมาณ 1 ชั่วโมง

กดไล่ลมเบา ๆ แบ่งแป้งเป็น 6 ก้อนเท่า ๆ กันแล้วขึ้นรูปเลย รีดให้เป็นสีเหลี่ยมแล้วทาด้วยไส้ที่เตรียมไว้ แป้งก้อนที่ยังไม่ใช้คลุมด้วยแรปหรือผ้าไว้ ป้องกันแป้งแห้ง

พับครึ่ง เอา pin roll กด ๆ ให้แผ่นบานออกอีกหน่อย พยายามให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใช้มีดตัดพิซซ่ากรีดตามยาว 3 เส้น แล้วม้วนบิด ๆ ตามยาวพยายามให้เห็นไส้เยอะ ๆ

ขดให้เป็นวงกลม เก็บปลายไห้สวยงาม

พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที