ล้างเครื่องในไก่ด้วยเกลือหรือสารส้มจนสะอาด กึ๋นล้างจนหมดเมือกลื่น

ตับหั่นสองส่วน หัวใจผ่าครึ่งไม่ต้องขาดบีบเอาเลือดออก กึ๋นหั่นเป็นสองส่วน ซอยเป็นริ้ว

ตั้งกระทะเหล็ก ใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียม ขิงหั่นเต๋า ผัดจนหอม ใส่ผงกะหรี่ผัดให้เข้ากัน

เร่งไฟแรงสุด ใส่เครื่องในลงผัดสักครู่ ใส่เนื้อไก่ ใส่เกลือป่น ผัดพอสุก

ใส่น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ พริกไทยป่น น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากันจนสุก

ตักใส่จานเสริฟ