ニューヨークチーズケーキ
すごく簡単だけど、オーブンに水を入れて蒸し焼きにすることで、しっとり美味しく焼き上がります。
ニューヨーク在住時に習ったチーズケーキを、日本で作りやすい分量と手順でレシピにしました。
卵の力で固まるので、小麦粉は使わないのが本場流。
お店より美味しいと好評🎵
ニューヨークチーズケーキ
すごく簡単だけど、オーブンに水を入れて蒸し焼きにすることで、しっとり美味しく焼き上がります。
ニューヨーク在住時に習ったチーズケーキを、日本で作りやすい分量と手順でレシピにしました。
卵の力で固まるので、小麦粉は使わないのが本場流。
お店より美味しいと好評🎵
アプリでひらく作り方
- 1
クリームチーズ、サワークリーム、卵は室温に戻しておく。クラッカーをジップロック等のビニール袋に入れ綿棒等で細かく砕く。
-
- 2
オーブンを170度に予熱。
型にアルミホイルかオーブンシートを引き、側面にバター（分量外）を塗っておく。底面は不要。 - 3
砕いたクラッカーの袋に溶かしバターを入れて揉んで、まんべんなく行き渡るよう混ぜる。型に入れ、均等な厚みに敷き詰める。
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- 4
ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で混ぜる。少しふんわりしてきたらグラニュー糖を少しずつ加えながらさらに混ぜる。
- 5
サワークリームを加え混ぜる。ひとつまみの塩、卵(1個ずつ)を加え、なめらかで均一になるまで混ぜる。注)混ぜすぎないこと
- 6
お湯を沸かしておく。フィリングを型のクラストの上に流し、持ち上げて軽くトントンと落とし空気を抜き、表面を平らにする。
-
- 7
オーブンの天板に型を置き、型の周りに1cm程度お湯を張る。170°で40〜45分様子を見ながら焼く。（蒸し焼き）
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- 8
焼き色は、ほんのりきつね色になる程度で焼き上がりです。焼きすぎないよう注意、予熱でも少し火が通ります。
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- 9
オーブンを止めたらすぐに取り出さず、扉を少しあけて1時間ほど放置する。※急激に冷ますとひび割れやすいためです。
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- 10
取り出して室温まで冷めたら、冷蔵庫へ。しっとり落ち着く翌日が食べ頃。お湯で温めて水気を拭いたナイフでキレイに切れます。
- 11
余ったらカットしてから1つずつラップして冷凍保存すると良いと思います。
- 12
※グラハムクラッカーがあまり日本では見つからないので、代用するなら森永「チョイス」がオススメ。1箱約120gなのも○。
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- 13
※底が外れる型の場合はお湯が入らないよう、型の外側をホイルで覆う等の対策が必要。底が外れない型を推奨します。
コツ・ポイント
材料を室温に戻しておくこと。混ぜすぎない、焼きすぎないこと。蒸し焼きにすることで乾燥せずしっとり焼き上がります。
分量は多少の誤差があっても美味しくできちゃいます。お砂糖はアメリカの元レシピよりかなり減らし、甘さ控えめです。
つくれぽ
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