盆たら！干し鱈のエラ胃袋煮物!地域限定
お盆の郷土料理に、大分県内陸部の日田地方、福岡県朝倉市の県境あたりの珍しい料理です。
海から離れた地域で、お盆に殺生はしない代わりに干しタラを煮たものを食べる風習があるそうです。盆タラ
親戚の家でいただいて、中学生の娘がかなり気に入って、作ってくれと懇願されたので、習った感じに作ってみました。
干し鱈のパッケージにも記載がありましたが、味付けは甘めの醤油味が基本らしいです。
来年以降の為に覚え書き
盆たら！干し鱈のエラ胃袋煮物!地域限定
お盆の郷土料理に、大分県内陸部の日田地方、福岡県朝倉市の県境あたりの珍しい料理です。
海から離れた地域で、お盆に殺生はしない代わりに干しタラを煮たものを食べる風習があるそうです。盆タラ
親戚の家でいただいて、中学生の娘がかなり気に入って、作ってくれと懇願されたので、習った感じに作ってみました。
干し鱈のパッケージにも記載がありましたが、味付けは甘めの醤油味が基本らしいです。
来年以降の為に覚え書き
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にパキパキに乾燥しているたらおさ(干し鱈の胃袋とエラ)を大きめのなべになんとか曲げ入れてたっぷりの水に浸す。
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- 2
❶が柔らかくなるまでに丸一日かかるので、その間2〜3回水を替えて柔らかくもどす。グロいです💦
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- 3
キッチンバサミで、エラを1本ずつ解体し、ざらざら部分を半分に切り、長い胃袋は、1〜2cm幅に切っていく。
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- 4
全部切り終えたらたっぷりの水を入れ沸騰させ5分間程弱火で煮てザルに上げて流水で洗う。アンモニア臭がかなりしますので必須！
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- 5
再度鍋に戻し、調味料を計り入れしっかり浸る量の水を加えて火にかけ、沸騰させてアクを取り、フタをして20分間弱火で煮る
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- 6
火を止め胃袋が柔らかく食べやすい硬さになっているか確認し、まだ硬ければ、再度20分間フタをして煮る
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- 7
好みの味の濃さになる様にフタをあけて水分を飛ばして煮詰めて出来上がり。
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- 8
我慢できず食べたけど、ちょい硬めだったので更に煮込んだら、ぷるんぷるんに胃袋が膨潤して食べやすい食感になりました。
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- 9
我が家はあまり煮つめず、出汁に浸るくらいに仕上げるのが好みです。牛すじを煮るイメージでしょうか。
- 10
エラの周りには、軟骨があり、食べられないザラザラした骨？もあるので、注意して食べてくださいね。柔らかくなった軟骨は大丈夫
- 11
2026年８月お盆追記です！1年経って、ここ数日でたくさんの方が検索🔍14日に従兄弟の奥さんの盆たらをいただいてきました
- 12
味付けはたらおさのパッケージの通り、ほっこり甘めの醤油味で、美味しかった！何を入れて煮つけたのか聴いてきましたよ！
- 13
彼女はいつも適当よー♪ザラメと酒とみりんで煮はじめて、柔らかく煮えて来たら醤油を加えて味を調整しているそうです
- 14
九州の甘口醤油です！こちらの地域の方はいつもの煮物の味だ！と親戚に喜ばれるはず！画像よりも半分程煮汁が少なく濃い醤油色
- 15
お盆だけの郷土料理で福岡県の他地域から来た彼女は結婚後、観たことすら無かった盆たらを作るようになったそうです✨すごいね♪
- 16
大型スーパーで働く母が、お客様に乾燥たらおさじゃなくて、煮物の盆たら無いかしら？と尋ねられたそうです！無いんですよ...
- 17
年配の方は作るの大変！だけど盆たらリクエスト来るし、働き世代は忙しくてなかなか盆たらに向き合えない！そうなりますよね
- 18
お正月のおせちも、手間と時間がかかるお盆の郷土料理も、省かれてなくなる文化なのかも⁈と思うと彼女の様な存在！貴重です
- 19
ちなみに私は今年作っていません！たらおさ見かけ無かったのです💦いや、見かけたらお盆過ぎても作ってみようと思います^_^
コツ・ポイント
限られた地域限定郷土料理で、福岡県内スーパーもお盆にしか見かけない！ネットではいつでもお取り寄せできる干し鱈のエラと胃袋(たらおさ)！来年もお盆の時期に見かけたら、挑戦したいと思います。
仕事が休みで、鍋を管理できる時にやるべきですねー。
つくれぽ
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