米粉のロールパン
アレルギーの息子のために小麦粉、乳製品を使わずに作りました
もちもち食感のパンです🍞
アプリでひらく作り方
- 1
★の材料をボウルにいれ木べらまたは固いゴムベラで混ぜる(生地を少し上から垂らしたときに筋ができるくらいまで)
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- 2
サイリウムを加え更に混ぜる(生地がまとまるまで)
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- 3
生地を9等分にわける(1つ約50gくらい)
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- 4
生地を丸く形を整える(表面をツルツルにする)
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- 5
生地を半分に折りたたみ棒状にする(折りたたんだ時最後閉じ目をとじる)
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- 6
片端を細く伸ばして涙型に形を整える
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- 7
麺棒で生地を太い方から細い方にかけて伸ばす(1度に伸ばすと生地が割れるので2回にわけてのばす)
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- 8
太い部分を小さく折り曲げ軸をつくる(少し横に引っ張っると軸がしっかりします)
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- 9
細い方に向かってまっすぐ巻いていく
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- 10
天板に巻き終わりを下にしてのせる
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- 11
30℃で20分程発酵する(1.5~1.6倍程度大きくなったらOK)
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- 12
オーブンを190℃で余熱する
- 13
生地に刷毛で全卵を隅から隅まで薄く塗る
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- 14
余熱できたら190℃で15~18分焼成(きつね色になったらOK)
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- 15
完成!!
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コツ・ポイント
材料の％はベーカーズパーセントです
発酵、焼成時間は目安です
つくれぽ
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