.นำปลาทูต้มมาแกะเอาเฉพาะเนื้อ
แล้วโขลกให้ละเอียด ใส่ลงในชามผสม
เติมหางกะทิลงไป คนให้เข้ากันดี พักไว้

ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิลงไป เคี่ยวด้วยไฟ
กลางจนเดือด ใส่เครื่องแกงเผ็ดลงไป
ผัดในกะทิจนมีกลิ่นหอม เทหางกะทิที่ผสม
กับเนื้อปลาทูลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง

ใส่เนื้อไก่ลงไปต้มจนสุก ใส่มะเขือเปราะ
หน่อไม้ ลูกชิ้นปลา ปรุงรสน้ำตาลแว่น เกลือ
น้ำมะขามเปียก ต้มต่อจนมะเขือเปราะสุกดี

ชิมรสตามชอบ แล้วใส่ใบโหระพา
และใบมะกรูด รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
จัดขนมจีนใส่จาน พร้อมผักเครื่องเคียง
ราดด้วยน้ำยาแกงเผ็ดที่เตรียมไว้ เสิร์ฟค่ะ