นำขาหมูหั่นชิ้นลงในกระทะ (ผมซื้อแบบหั่นแล้วจากโลตัส) เปิดไฟกลาง ผัดไปมาจนมีน้ำมันออกมา แล้วเร่งไฟแรงให้เนื้อขาหมูเกรียมเหลืองด้านนอก แล้วตักขึ้นไปพักไว้

กระทะใบเดิม ใส่ข่าบุ ตะไคร้บุหั่นท่อน หอมแดง กระเทียม ลงไปคั่วด้วยไฟกลาง คั่วให้หอม แล้วเติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไป ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ใส่เกลือและน้ำปลา รอให้น้ำเดือด

ใส่ขาหมูลงไปต้มด้วย (ผมจะใส่ทั้งหมดลงในหม้อตุ๋น) ตุ๋นไปเรื่อยๆ จนขาหมูเปื่อย ถ้าเป็นหม้อต้มธรรมดาก็เปิดไฟเบาซัก 1 หรือ 2 ชั่วโมง (ถ้าเป็นหม้อตุ๋นที่ผมใช้จะตุ๋นประมาณ 6 ชั่วโมง)

ใส่พริกและมะนาวในชาม เทขาหมูลงไป คนไปมาแล้วชิม ปรุงเพิ่มได้ตามชอบ ผมชอบเปรี้ยวนำ เค็มเผ็ดตาม ได้ที่แล้วโรยผักชีด้วยบน แล้วกินได้เลยครับ ซดแล้วอุ่นท้องมาก

เนื้อขาหมูเปื่อยนุ่มมาก น้ำต้มยำซดแล้วแซ่บเลย กินได้เรื่อยๆ