In una ciotola, rinvenire il lievito con lo zucchero e il latte tiepido, lasciando riposare per 10 minuti. Aggiungerlo a 300 g di farina nella planetaria mescolando con la frusta a gancio, fino ad ottenere un impasto granuloso. Unire il burro ammorbidito, lo zucchero di canna, il sale, la cannella e mescolare nuovamente.

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e impastare con la restante farina fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo caldo per circa 2-3 ore o fino al raddoppio.

Stendere l’impasto sul piano di lavoro infarinato, fino a formare un rettangolo alto circa 1 cm, poi spalmare uniformemente il ripieno scelto.
Arrotolare la sfoglia fino a formare un rotolo e ricavare dei rolls grandi circa due dita, con del filo di cotone o un coltello affilato.

Disporli in una teglia imburrata o coperta con carta forno, ricoprirli con pellicola trasparente e lasciarli lievitare nuovamente per 1 ora o fino al raddoppio del volume. A questo punto cospargere uniformemente la panna a temperatura ambiente e cuocere in forno statico a 180 °C per circa 25-30 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola montare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la panna fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Sfornare i rolls e mentre sono ancora caldi, spalmare la glassa al formaggio in modo che si sciolga leggermente negli incavi.
Lasciare intiepidire prima di servire.