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柿と大根のアチャール
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柿と大根のアチャール-レシピのメイン写真

柿と大根のアチャール

ちゃびお丸
ちゃびお丸 @cook_40182843

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材料

  • 大根 100g
  • 塩 小さじ0.5
  • 柿 硬めが良いです 150g
  • レモン汁 小さじ1.5
  • 酢(穀物酢がおすすめ)米酢は少し薄めて 小さじ2
  • 砂糖 小さじ0.5
  • ターメリック ひとつまみ
  • 黒胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    大根は拍子切りにし塩小さじ0.5をまぶして10分ほど置いておく

    • 柿と大根のアチャール作り方1写真
  2. 2

    柿も拍子切りにし、レモン汁をかける

    • 柿と大根のアチャール作り方2写真
  3. 3

    大根から水がしっかり出れば、きつく絞り、2に加える

    • 柿と大根のアチャール作り方3写真
  4. 4

    砂糖、酢、ターメリック、黒胡椒を混ぜ、冷蔵庫で数時間〜休ませ馴染ませる

    • 柿と大根のアチャール作り方4写真
    • 柿と大根のアチャール作り方4写真

コツ・ポイント

ターメリックは小さじ1/5ほどです。
写真を参照下さい。たくさんかけてしまうと苦味を感じます 柿は硬めがおすすめです

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ちゃびお丸
ちゃびお丸 @cook_40182843
2025/11/10 11:13に公開
ドイツ、インドネシア、アメリカに住み、現在は日本で料理教室をしています。 ☆美味しくて、身体に良い、野菜をたっぷり 使った料理が好み。☆お料理のちょっとしたアイディアや、簡単なポイントなど載せて行きたいと思っています。 https://www.instagram.com/chabiomaru
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このレシピのキーワード

大根 柿

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