さつまいもはやや大きめの拍子切りにしてみずにさらす。

キッチンペーパーで水気をふきとる

揚げ油170℃で色よく揚げる　5分程度

みりん　砂糖　しょうゆ　を飴状になるまで煮詰めて　揚げたさつまいもを絡めて黒ごまをふり　ひろげて冷まします。