小豆を水で軽く洗う。鍋に小豆とかぶる位の水を入れて加熱し、沸騰したら5分ゆでてザルにあける。

鍋に1の小豆と倍量の水を入れて加熱し、沸騰したら弱火で蓋をして、小豆がやわらかくなるまで煮る。(指で簡単につぶせる位)

ザルにあけて小豆のみを鍋に戻す。弱めの中火で加熱し、砂糖を3回に分けて加えてその都度混ぜ、塩も入れて味を調整する。

水分が減り、ややゆるい程度で火を止める。

ブレンダー(またはミキサー等)で滑らかになるまで撹拌する。