Inizia mettendo a mollo in acqua bollente, in due piccole pirofile, datteri denocciolati (magari tagliati a metà, faranno prima ad ammorbidirsi) e uvetta sultanina nell'altra, anche questa coperta di acqua molto calda. Intanto prepara tutti gli altri ingredienti.

Prepara la scorza di arancia, spremi metà arancia in un bicchiere, metà nell'altro, prepara in un mixer gli ingredienti che dopo dovrai frullare assieme ai datteri (yogurt sojasun, bevanda vegetale, olio, succo di metà arancia), per terminare, i solidi: in una pirofila capiente metti: farina tipo 2, farina di mandorle, scorza arancia, cannella, lievito per dolci.

Trascorso il tempo (ma valuta bene che si siano ammorbiditi), strizza i datteri e aggiungili nel mixer, quindi col minipimer, frulla bene il tutto dal basso verso l'alto, sino ad ottenere un impasto abbastanza denso. Mettilo ora in disparte e pela le mele, tagliandole a dadini piccoli. Aggiungili quindi ai densi assieme all'uvetta dapprima strizzata, versaci sopra il succo di arancia, la Maizena, poi amalgama brevemente.