Cupcake di spaghetti alle melanzane
Una variante della classica pasta alla norma alla siciliana ma gratinata in forno su stampi da muffin. Gustosa saporita e molto cremosa con philadelphia, uovo, abbondante parmigiano reggiano e pepe. Ottima per una cena in compagnia.#GrembiuleCookpad2026
Cupcake di spaghetti alle melanzane
Una variante della classica pasta alla norma alla siciliana ma gratinata in forno su stampi da muffin. Gustosa saporita e molto cremosa con philadelphia, uovo, abbondante parmigiano reggiano e pepe. Ottima per una cena in compagnia.#GrembiuleCookpad2026
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa occupatevi della melanzana. Tagliatela a tocchetti piccoli e trasferitele in un scolapasta. Aggiungete del sale grosso per eliminare l'acqua di vegetazione e tenete a riposo per mezz'ora.
- 2
Prendete una padella ampia, mettete dell'aglio in polvere e un filo d'olio extravergine di oliva, fatelo scaldare poi trasferite le melanzane a tocchetti. Cucinatele per alcuni minuti e aggiungete un pizzico di sale e un pò di peperoncino. Cucinatele mescolando spesso a fiamma bassa per altri dieci minuti il tempo di ammorbidirsi. Spegnete la fiamma e tenete da parte.
- 3
- 4
Mettete sul fuoco una pentola piena di acqua fredda per la cottura degli spaghetti. Chiudete con coperchio e portate a bollore. Quando inizia a bollire, togliete il coperchio, aggiustate di sale e calate gli spaghetti mescolando. Cucinate a fiamma bassa.
- 5
Nel frattempo prendete il sugo di pomodoro. Trasferitelo in una ciotola aggiungendo un pizzico di sale un filo d'olio extravergine di oliva e una manciata di origano. Mescolate e tenete da parte.
- 6
In un altra ciotola mettete il formaggio cremoso e rompete un uovo all'interno. Mescolate bene il tutto fino a creare una crema abbastanza vellutata. Poi aggiungete il parmigiano reggiano e un pò di pepe nero fresco. Tenete da parte.
- 7
Prendete lo stampo per muffin e passate all'interno un filo d'olio di semi con l'aiuto di un pennello sulle basi e ai bordi. Intanto accendete il forno portandolo a 180 gradi.
- 8
Prendete una ciotola capiente e trasferite gli spaghetti al dente all'interno. Mettete sopra il sugo di pomodoro e mescolate con un forchettone. Poi aggiungete anche la crema di philadelphia. Mescolate per bene.
- 9
Tagliate a pezzetti una manciata di olive nere denocciolate e tenete da parte.
- 10
Ora che è tutto pronto prendete con l'aiuto di un forchettone gli spaghetti arrotolati su se stessi e trasferiteli delicatamente sullo stampo dei muffin. Completate con tutti gli spaghetti e praticate un leggero foro al centro degli spaghetti. Trasferite le melanzane a tocchetti all'interno andando fino in fondo e riempite.
- 11
Prendete un padellino mettetelo sul fuoco e fatelo scaldare. Poi aggiungete una manciata di pan grattato aggiungendo dell'olio extravergine di oliva. Mescolate e muovete la padella fino a che risulta asciutto e croccante.
- 12
Con l'aiuto di un cucchiaio mettete sopra il pan grattato croccante aggiungendo dei pezzetti di olive nere avanzate.
- 13
Mettete in forno poco più alto del forno e accendete il grill solo a gratinare. Controllatele gratinandole per una decina di minuti. Quando si è creata la classica crosticina spegnete il forno. Togliete lo stampo dal forno e lasciatelo a riposo per cinque minuti.
- 14
Preparate i piatti piani e con l'aiuto di un cucchiaio in acciaio grande prelevate nella parte sottostante i cupcake. Trasferiteli nei piatti.
- 15
Portate in tavola e servite. Buon appetito!!
Cooksnap
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