【カスタードクリーム】大きめの耐熱ボウルに卵を割り、泡だて器でよく溶きほぐす。砂糖を加え、すり混ぜる。

薄力粉を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。牛乳も加え、全体をよく混ぜる。

電子レンジ500Wで2分30秒加熱。一旦取り出し、よく混ぜる。※この時、まだシャバシャバの状態。

追加で1分加熱し、底からしっかり混ぜる。※底部分が固まってきます。

更に追加で1分加熱し、バニラエッセンスを加え、滑らかになるまでよく混ぜる。

ラップを敷いたバットに移し、上からもぴったりラップをする。上に保冷剤を乗せて冷蔵庫で冷やす。

【生地】ボウルに卵を割り溶きほぐし、牛乳、ホットケーキミックスを加えて粉気が無くなるまで混ぜる。

溶かしバターも加えて混ぜ、可能であれば30分～1時間ほど生地を休ませる。

フライパンにサラダ油を入れ、キッチンペーパーで薄く広げる。フライパンが温まったら、弱火にし、生地を薄く流し広げる。

生地の表面が乾いてきたら裏返し、15秒ほど加熱し、取り出して粗熱をとる。同様に計8枚焼く。

黄桃とりんごは小さめにカットし、りんごは砂糖水につけておく(分量外)

【ディプロマットクリーム】ボウルに❻のカスタードクリーム、ホイップクリームを絞り入れ、均一になるようにふんわり混ぜる。

❾の生地を端同士が少し重なるように1列に4枚並べ、❿のクリームを広げていく。

巻きずしの要領で、手前の端に水気を切った果物を長細く乗せ、隙間ができないよう巻いていく。同様に計2本作る。

ラップに包み、30分～冷蔵庫で冷やす。食べやすい大きさにカットし、粉糖を振る。