鍋に水を入れ、あごだしを加え、沸騰させて2分位煮る。出しパックを取り、塩、みりん、醤油を加え、煮立ったら火を止める。

粗熱が取れるまで冷ます。かまぼこを飾り切りにする。かいわれを洗い、4等分する。

茶碗蒸しの器にかまぼこを入れ、卵液を流し、上にかいわれを置く。

大鍋にお湯を沸かし、茶わん蒸しの器の半分が浸かるようにする。最初の一分は蓋を閉めて強火にして、そのあとは弱火にして

13分湯煎にする。