超簡単★鴨ロースト★お蕎麦に合わせても
Noriko1128 @cook_40095780
年越し蕎麦に鴨を合わせたいと思って、簡単ローストにしました。焼き目を付けてオーブン加熱、さらに漬け汁で軽く温めるので失敗無し。
超簡単★鴨ロースト★お蕎麦に合わせても
年越し蕎麦に鴨を合わせたいと思って、簡単ローストにしました。焼き目を付けてオーブン加熱、さらに漬け汁で軽く温めるので失敗無し。
アプリでひらく作り方
- 1
鴨胸肉の皮に切り目を入れてに塩・胡椒をふる。長葱を3 cmくらいの筒切りにしておく。オーブンを200℃に予熱。
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- 2
フライパンを中火で熱し、鴨胸肉の皮目から焼き付ける。2分ほどしたら裏返し、反対側も焼く。
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- 3
両面に焼き色がついたら、予熱しておいた200℃のオーブンで10分焼く。オーブンから出したらアルミホイルで包んで10分置く
- 4
オーブン加熱している間に、鴨を焼いた同じフライパンで長葱を焼き色がつくまで焼く。
- 5
鴨肉を休ませている間に、醤油・みりん・酒・砂糖を混ぜて漬け汁を煮立てる。
- 6
焼き上がった長葱と鴨肉を漬け汁に入れ、全体に軽く火を通す。
- 7
食べやすく切り葱を添えて召し上がれ。お蕎麦に添えて鴨南蛮としても。
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コツ・ポイント
鴨肉は皮から脂が出るので焼き油は必要無し。焼き加減に注意し、漬け汁で風味を引き立てる。漬け汁に漬けた状態で一晩置いても良い。砂糖の代わりにメープルシロップでも。
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