เริ่มจากการหมักซี่โครงหมูก่อน ผสมสามเกลอ น้ําตาล ซอสหอยนางรม เกลือ ผงปรุงรส และแป้งชุบทอดกรอบ เทน้ําลงไปในชามผสมเล็กน้อย แล้วคลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้าเนื้อซี่โครง แล้วตั้งหมักทิ้งไว้ ระหว่างที่เราไปเจียวกระเทียม

ตั้งน้ำมันใส่กระทะไฟอ่อน-กลาง พอกระทะเริ่มร้อน นำกระเทียมลงไปเจียว
จนกลายเป็นสีทอง-น้ําตาลอ่อน แล้วจึงตักกระเทียมทั้งหมดออกมาพักไว้ในถ้วย

เติมน้ํามันลงไปในกระทะเดิม ให้มากขึ้น พอท่วมสําหรับการทอดซี่โครงหมู ปรับไฟเป็นไฟกลาง-แรง

เมื่อน้ํามันร้อนแล้วปรับไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วนําซี่โครงลงไปทอด สําหรับปริมาณซี่โครงหมู500กรัม เนื่องจากกระทะของเราสามารถแบ่งทอดได้เพียงทีละครึ่ง(250g) ทอดแต่ละรอบใช้เวลาประมาณ3-4นาที ซี่โครงหมูจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ําตาลสวย (หากกระทะของใครมีขนาดใหญ่กว่าเรา สามารถลงทอดได้ทั้งหมดเลย500กรัม อาจจะต้องจับเวลาเพิ่มเอาเองนะคะ)

ระหว่างทอดให้คอยพลิกซี่โครงไปมา เพื่อไม่ให้เนื้อติดกันระหว่างทอดค่ะ เมื่อซี่โครงหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ําตาลสวยแล้ว ให้ตักมาพักไว้บนตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ํามัน

ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยกระเทียมเจียวด้านบนให้ท่วมๆก็พร้อมทานค่ะ ซี่โครงหมูทอดที่ด้านนอกกรอบแป้ง ด้านในเนื้อนุ่มรสชาติเค็มๆ นัวๆ ติดหวานนิดหน่อย กินแกล้มเครื่องดื่มเย็นๆ มันฟินที่สุดดดด