ตั้งหม้อใส่น้ำยังไม่ต้องใส่สามเกลอก่อนรอจนกว่าไก่สุกหมั่นช้อนฟองใช้ไฟอ่อนที่สุดต้มไก่ประมาณ 20 นาทีเอาไก่ขึ้นมาน้อคน้ำเย็นแล้วจึงใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทป่น(สามเกลอ)และฟักลงไปปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อยรอจนฟักสุกดีแล้วนำไก่มาหั่นใส่จานราดด้วยน้ำราดเป็นข้อ 2ส่วนน้ำซุปจากไก่สามารถทำแกงจืดและหุงข้าวได้ด้วย

สำหรับน้ำราดไก่นำซีอิ๊วขาวซีอิ้วดำเล็กน้อยเพื่อสีสรรผสมน้ำเปล่าน้ำตาลเล็กน้อยเคี่ยวให้น้ำตาลละลายแล้วใส่น้ำมันงาทำเสร็จลงราดที่สะโพกไก่ที่สุกแล้วอันนี้สำหรับคนที่สั่งเป็นจานแยกต่างหากจะคล้ายๆกับข้าวมันไก่สิงคโปร์

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยใส่ขิงหั่นแว่นลงไป 2-3 แว่นและกระเทียมตบใส่ลงไปซัก 2 กลีบใส่เกลือเล็กน้อยทำการผัดให้หอมแล้วนำข้าวที่ซาวแล้วเทลงไปในกระทะผัดจนข้าวมีสีใสนิดหน่อยไม่เกิน 5 นาทีจากนั้นเทใส่หม้อหุงข้าวแล้วนำน้ำใส่ลงไปหุงข้าวธรรมดาถ้าใครชอบน้ำซุปใช้แทนน้ำธรรมดาก็สามารถทำได้จะมีรสชาติอีกแบบหอมด้วย

ทำน้ำซุปสำหรับทานคู่กับข้าวมันไก่นำข้อ 1 ลงมาทำหลังจากนี้เอาไก่ไปแล้วเราก็จะเหลือแต่น้ำซุปโดยการใส่ฟักลงไปเราปรุงรสโดยมีสามเกลอชิมรสตามชอบเราต้องรอจนกว่าฟักสุกเวลาทานเสิร์ฟคู่น้ำแกงฟักและข้าวมันไก่น้ำจิ้มเต้าเจียว

น้ำจิ้มสำหรับข้าวมันไก่ นำพริกจินดาแดงมาหั่นตามชอบแล้วก็สับกระเทียมสับขิงสับใส่ในถ้วยเติมด้วยเต้าเจี้ยวและน้ำซุปไก่ใส่น้ำส้มสายชูซีอิ๊วดำน้ำตาลลงคนให้เข้ากันหรือนำไปตั้งไฟคนให้เข้ากันส่วนผสมจากนั้นบีบมะนาวเล็กน้อยชิมรสตามชอบ