厚揚げは、表面を軽く拭いてから食べやすい大きさに切り分けます。

にんじんは、皮をむいたら拍子木に切り分けます。

ピーマンは、種とヘタを取り除いたら、わたを削り落としてから乱切りにします。

玉ねぎは、皮をむいたらくし切りにします。

しいたけは、軸と傘を分けたら、傘は4等分に、軸は石づきを落としてそのまま使います。

タレを合わせておきます。

フライパンに油をひいて、煙が出るまで熱したらにんじんを炒めていきます。

にんじんがしんなりしてきたら、他の野菜をすべて入れてください。しんなりしてきたら、いったん取り出します。

フライパンを拭いたら油をひいて、厚揚げを入れたら油と絡めてから火をつけます。

全面に焼き色がついたら、野菜を加えて全体に絡めていきます。

十分に混ざったら、タレを加えて好みのトロミがつくまで炒めてください。