鍋に1リットルの水を入れて中火にかけます。肉を入れて煮込み、アクが浮き上がるので丁寧にすくい取り沸騰しないよう煮込ます。

さらに月桂樹の葉を入れて、鍋に蓋をして弱火で１時間程煮込みます。煮込んている間に野菜の準備をします。

ジャガイモは皮をむき小さな立方体 （2 cm角）に切ります。コールラビと人参は皮を剥き、細く長い棒状に切ります。

キャベツを0.5cm幅に切り、玉ねぎはみじん切りにします。

フライパンにこめ油を熱し、玉ねぎをキツネ色になるまで炒めます。さらにジャガイモ、コールラビ、人参を入れて炒めます。

煮込んだ牛肉に炒めた野菜とキャベツを入れて全ての野菜がやわらかくなるまで煮込みます。

さらに、ビーツ缶、トマトペースト、ほめられ酢、赤ワイン、ビーツ缶を入れて10分煮込みます。

塩で味を整えて出来上がりです。