Bersihkan ikan, lalu lumuri dg air jeruk nipis dan garam diamkan sebentar. Kemudian goreng dengan minyak goreng panas, tp jangan sampai terlalu kering, dan tiriskan.

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan seluruh cabe, kemudian tumis bersama daun salam hingga harum, tambahkan air asam.

Tambahkan kecap manis, garam dan kaldu bubuk lalu aduk rata. Bila di rasa terlalu kental tambahkan sedikit air.

Marinasi ikan gurami tadi dg bumbu tumis. Kemudian panggang di atas teflon (saya gunakan daun pisang agar tidak lengket).

Balik2 ikan sambil oles dg bumbu, hingga ikannya kering (atau sesuai selera). Ikan gurami bakar siap dihidangkan.