ごぼうをよく洗い、ささがきにし、アク抜きのため水につけておく。玉ねぎはスライス、ベーコンは短冊切りにする。

鍋にバターを溶かし、ごぼうと玉ねぎの半量を炒める。軟らかくなったら、水を加え10分煮る。

❷が冷めたらミキサーにかける。

少量の油でベーコンを炒め、残りのごぼうと玉ねぎを加え炒める。

❹に❸を加え、牛乳を入れてよく混ぜる。

コンソメで味付けをし、薄ければ塩こしょうで調味する。

器に入れて刻みパセリ（乾燥でも可）をかけて完成。