ごぼうをピーラーでリボン状にし、15cm程度の長さにして水にさらす。

クレソンは3cm程度に切る。

フライパンにごま油を熱し、ごぼうを強火でさっと炒め、しんなりしたら火を止めクレソンを加え余熱で和え皿に盛る。

同じフライパンで牛肉を炒め、9割焼けたらだし醤油を鍋肌に回しかけ、3の上に盛る。