ニンニクを1mm幅にスライスする。

フライパンにオリーブオイル、唐辛子、ニンニクを入れ、弱火でじっくり炒めてから、唐辛子とニンニクを取り出す。

その間に、鍋に水2Lと塩26gを入れて沸騰させ、パスタを量る。

パスタを4分ゆでる。

ゆであがる直前に、ゆで汁50mlをフライパンに加え、乳化させる。

パスタをザルで素早く湯切りし、フライパンに加えてよく混ぜる。

取り出しておいたフライドガーリックをのせて完成。