パンガシウスヒレを切ります。一口大に切ります。厚みは五ミリくらい。

卵一個、割って白身だけ取ります。黄身は別の料理に使ってください。

白身魚に塩胡椒、白身をかけて混ぜます。

スプーン一杯程度の片栗粉をまぶして置いておきます

最後にかける油調味料の準備です。乾燥唐辛子を5本ほど、一センチくらいの大きさに切っておきます。少し水で濡らすと切りやすい

湯を沸かし、もやし、チンゲンサイ、キノコ、キクラゲなどをさっと茹でます。茹でたら取り出して湯を切り、深めの皿に入れます

フライパンに油を多めに入れ熱し、生姜、潰したニンニク、ネギを投入し、火を入れます

香りが移ったら、豆板醤、醤油、料理酒を入れて炒めます

炒めたら、水500mlくらいと、塩、味の素を投入して沸騰させます

味は、ちょっと濃いめがいいです。スープは飲むためのものではないので

沸騰したら、ニンニクや生姜など全て一旦取り出します。取り出したものは茹でた野菜の皿にとってください。

魚を投入して茹でます。沸騰させなくても、軽く火を通す感じでいいです。すぐ火が通ります。

先ほど茹でた野菜の上にスープごとかけます。

新たにフライパンを熱して、多めの油、唐辛子、コストコの花椒を入れて熱します。

仕上げです。熱々の油を野菜と魚の入った皿の上からかけます。ジューっと音がするくらいが良いです。

水煮鱼の出来上がりです。白酒やビールにピッタリ。ご飯にも合います。熱々のうちにどうぞ。やみつきになります。

フライパンに油を多めに入れ熱し、生姜、潰したニンニク、ネギを投入し、火を入れます

香りが移ったら、豆板醤、醤油、料理酒を入れて炒めます

炒めたら、水500mlくらいと、塩、味の素を投入して沸騰させます

味は、ちょっと濃いめがいいです。スープは飲むためのものではないので

沸騰したら、ニンニクや生姜など全て一旦取り出します。取り出したものは茹でた野菜の皿にとってください。

魚を投入して茹でます。沸騰させなくても、軽く火を通す感じでいいです。すぐ火が通ります。

先ほど茹でた野菜の上にスープごとかけます。

新たにフライパンを熱して、多めの油、唐辛子、コストコの花椒を入れて熱します。

仕上げです。熱々の油を野菜と魚の入った皿の上からかけます。ジューっと音がするくらいが良いです。

水煮鱼の出来上がりです。白酒やビールにピッタリ。ご飯にも合います。熱々のうちにどうぞ。やみつきになります。