レバーに酒、醤油、ごま油、コショウ、片栗粉をまぶして下味をつける。

ニラは3cm程度の長さに切る。

フライパンに油を熱し、レバーを強火で両面の色が変わるまで焼き、取り出す。

香りが出たらニラを加え、強火でさっと炒める。

レバーを戻し入れ、塩コショウで味を整えて完成。