たらは水けをふき取り、食べやすい大きさに切ってこしょうをふる。

玉ねぎは縦・横半分に切って１㎝幅に切り、エリンギは根元を切って長さを半分にしてうす切りにする。

赤パプリカは縦半分に切って、種とへたを取り除き、一口大の乱切りにする。

ボウルにAを混ぜ合わせてソースを作る。

①に片栗粉をまぶして油(半量）を熱したフライパンで両面こんがりと焼いて皿に取り出す。

⑤のフライパンに残りの油を足し、②と③を加えて炒める。③に火が通ったら⑤を戻し入れて④を回し入れ、味をからめる。