Am început cu aluatul. Am cernut făina amestecănd-o cu zahărul și drojdia. Separat lapte călduț, amestecat cu oul, coaja rasă de la fructe și uleiul. Ambele compoziții încorporate și frământat la robot 5 minute.

Dacă nu sunt fructele puteți folosi și esențe. Am crestat aluatul, pe mijloc, acoperit cu folie alimentară și lăsat la crescut.

Pasta de brânză este doar amestecul de brânză proaspătă cu afine și 50 Gr zahăr pudră.

Am trecut la crema fiartă: Punând într-o oală laptele la încălzi cu cojile rămase de la lămâie și portocală. Nu clocotim laptele, îl încălzim cât suportă degetul. Separat am amestecat ouăle zahărul și făina.

După ce-am amestecat bine ouălele, din lapte am scos cojile și apoi am încorporat ambele compoziții amestecând continuu. Am fiert la foc mic, amestecând continuu, până compoziția a devenit groasă ca laptele bătut. După ce-am luat oala de pe foc am adăugat esența de vanilie și amestecat bine. Am lăsat la răcit, din când în când amestecând pentru a nu prinde coajă.

Aluatul crescut frumos, l-am cântărit și împărțit în opt părți egale. Ce le-am lăsat pe masa de lucru, acoperite, încă 30 de minute.

Fiecare bilă de aluat a fost foarte subțire întinsă. Prin ea se vedea față de masă. Dacă aluatul e bine frământat, nu mai este nevoie de făină pentru întins, nu se lipește de masa de lucru.

Şapte foi vor fi unse cu cremă și pastă. İntercalate, nu se presează, prăjitura va lua forma unui dămb.

Ultima foaie nu se asamblează, deci compozițiile de umplutură trebuiesc împărțite la 7.

Aluatul l-am tăiat în mai multe părți egale și ele, cât de cât 🤗😉,una cu oul amestecat cu o lingură de lapte, ornat cu afine și dat la cuptorul preîncălzit la 160 de gC întâi pentru 30 de minute și apoi schimbat la 175 gC. Pănă se rumenește foarte frumos.

Faceți testul scobitorii. Poftă bună!