膨らんでいたら層が潰れない程度に少し押さえて、クッキングシートをかませて重しをして、更に200℃で10分焼く。

粉糖を振りかけて200℃で10分焼いてキャラメリゼ。

粗熱が取れたら好みのサイズにカットして、食べる直前にカスタードやフルーツで組み立てる。